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红薯又称地瓜、番薯，是秋冬天的应季食物，深受人们的喜爱，既健康又美味，它的营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，有“长寿食品”之称。虽然吃红薯对身体有好处，但是也不能随便吃，需要注意哪些禁忌呢？
红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用；它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。
不同种类的红薯，营养功能略有差异：
黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；
白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比黄心红薯高，口感更甜；
紫心红薯（紫薯）硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。
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黑斑红薯
红薯受黑斑病菌污染的部位含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素经过高温也不能杀灭，进入人体后会造成肝毒和肺毒，严重时会危及生命。
?但是红薯长了黑斑就一定不能吃吗？
研究结果显示，在病变部位1厘米以外未检测出番薯酮和番薯酮醇，如果碰到长了黑斑的红薯，把黑斑的部位清除干净再食用就可以了。
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街边小摊烤红薯桶可能存在安全隐患
目前市面上烤红薯用的大多是工业成品的烤红薯桶，这种烤桶基本不会有健康隐患，但不排除一些不法商户用改装的化工桶。化工桶因为含有柴油、汽油等挥发性物质，即使经过清洗也会有部分残留，没有经过彻底消毒，卫生状况也无法保障，存在极大的健康隐患。
如果桶身有石油字样或烤出红薯带有化工异味，就不要购买。喜欢吃烤红薯的人可以选购新鲜干净、表皮光洁的生红薯，自己用微波炉烤。
1生吃红薯反胃红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，食用后可能有烧心、反胃、呕吐酸水的情况。而把红薯蒸熟煮透，可利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
2空腹吃红薯烧心红薯的含糖量非常高，空腹吃红薯会产生大量的胃酸，产生一种“烧心”的感觉。如果吃的过多，会在肠道中产生气体，导致腹胀，打嗝的情况出现，所以肠胃功能不好的、胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要尽量少吃，以免病情加重。
3吃红薯别忘减主食《中国居民膳食指南》指出，每天摄入谷薯类食物～克，其中全谷杂豆类50～克，薯类50～克。
红薯富含淀粉，热量较高，等量的红薯和大米，能量相当，如果吃了红薯又吃大米，能量难免超标。另外，相比小麦水稻，红薯的蛋白质含量低，所以也不要只吃红薯当主食，建议用红薯来替代部分主食，这样才能发挥其健康功效。
4红薯忌与柿子同吃如果您在食用红薯过后，短时间内就食用柿子，红薯的糖分会在胃部发酵，导致胃酸过多，而柿子中的鞣质、果胶会和红薯反应发生沉淀凝聚，出现腹部硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
注意：在吃了很多红薯的情况下，应该至少相隔五个小时以上再吃柿子。
蒸，可能是红薯最常用的制作方法。今天我们就换一换，小编推荐两道美食：脆香薯丝和大红大紫虾。
1脆香薯丝
红薯具有防癌的功效，蒜苗中的硫化丙烯是抗癌的活性物质，也具有防癌的功效。
红薯、蒜苗、鸡胸肉、鸡蛋
红薯去皮切丝，鸡胸肉切丝，蒜苗切段。
鸡胸肉中加入料酒、酱油、鸡蛋液和淀粉，打浆上劲。
锅中倒入底油，放入浆好的鸡胸肉煸炒变色，放入葱姜末。
放入红薯丝和蒜苗翻炒，放入适量的盐，烹入少许醋提味，翻炒，出锅即可。
2大红大紫虾
细软甜腻的红薯和紫薯跟鲜美的虾结合到一起，就是一道红红火火的大红大紫虾。
红薯、紫薯、虾
1、红薯、紫薯去皮，切成手指粗细的条。
2、油锅烧至七成热，下入切好的薯条。此处注意，要先下红薯，约炸十秒后，再下紫薯炸制。当薯条炸至表面起皱后捞出沥干油。
3、锅中少许油，加少许干辣椒炒香。虾去虾须、虾枪，并开背去掉虾线，下锅煎制。虾变红后，用铲子背拍打虾头，拍出虾油继续炒香。
4、虾炒香后，锅中下入炸好的红薯、紫薯，调入盐、糖和料酒，再加少量开水烧制3分钟，最后自然收汁，即可出锅。
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