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大蒜的确算得上是厨房良药。

从中医认识看，大蒜在五色总中属于黄色食物，黄色入脾胃，大蒜能开胃健胃，促消化等；而且大蒜性辛温，对外感风寒所致感冒有较好的温煦作用。

而现代药理学也认为其所含的大蒜素，具有抑制和杀死引起胃肠疾病的病菌，堪称植物抗生素。

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大蒜味烈，有些地区的人喜欢生吃，越嚼越香；但也有些地方的人难以忍受这种烈味，闻之却步。那么，生吃和熟吃，有何不同呢？

生吃更好

大蒜的药用功效其实恰恰是来自于它的辛辣味，也就是其中的大蒜素，如果是炒熟吃，那么其中的大蒜素大部分就会挥发或受热分解，从而大大降低了蒜的保健功效。

怎么生吃

建议先剥一粒生大蒜，含在口中，轻咬，咀嚼，生吞无效。

可以将蒜拍碎或捣碎吃，或者多嚼一会儿，这样还有助于消除口腔细菌。

如果有的人因为受不了蒜辣味，那么可以在菜要出锅时撒上蒜蓉，辣味减淡了，大蒜素也不会过多损失。或者选择吃糖蒜和醋蒜，不仅美味，功效也不会损失，效果很好。

注意事项

1、千万不要空腹生吃大蒜，因为这会对胃肠道产生强烈刺激，严重还可能会导致胃痛、上腹部烧灼感等；

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2、如果有胃溃疡、急性胃炎等病史的患者也不要吃；

3、痛风发作者也不要吃。

大蒜的功效

对于外感风寒引起的感冒咳嗽，大蒜也是有效的。

做法：这时可以蒸大蒜水，火候要讲究，以水开之后，再蒸十五分钟为宜。比起生吃，刺激更小，没那么烈，比起完全煮熟，又更有解表作用。

注意：仅仅针对外寒阶段有效。

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