急性肠胃炎怎么来的？所谓病从口入，大部分急性肠胃炎都是“吃”出来的毛病！
1.细菌和毒素的感染
常以沙门菌属和嗜盐菌（副溶血弧菌）感染最常见，毒素以金黄色葡萄球菌常见，病毒亦可见到。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼；或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品及吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。
2.物理化学因素
进食生冷食物或某些药物如水杨酸盐类、磺胺、某些抗生素等；
或误服强酸、强碱及农药等均可引起本病。
有人会问：我和朋友吃的一样的东西，为什么我患上了急性肠胃炎而我朋友没事？
急性肠胃炎与个人抵抗力和肠胃功能也有关系。没对比就没伤害，同样的食物吃下去，抵抗力强、肠胃功能好的可能没啥事，但抵抗力和肠胃功能弱点的就可能“没出息”得了病。
急性肠胃炎容易与这些病混淆
1.寄生虫感染
周围血嗜酸粒细胞增多可见于钩虫、血吸虫、绦虫、囊类圆线虫所致的寄生虫病，各有其临床表现。
2.胃肠道癌肿与恶性淋巴瘤
也可有周围血嗜酸粒细胞增高，但属继发性，应有癌肿与淋巴瘤的其他表现。
3.嗜酸性肉芽肿
主要发生于胃和大肠，小肠呈局限性肿块，病理组织检查为嗜酸性肉芽肿混于结缔组织基质中，过敏史少见，周围血中白细胞数及嗜酸性粒细胞常不增加。
4.嗜酸粒细胞增多症
除周围血嗜酸粒细胞增高外，病变不仅累及肠道，还广泛累及其他实质器官，如脑，心，肺，肾等，其病程短，预后差，常在短期内死亡。
急性肠胃炎怎么治疗和预防？一、应急处理面对急性胃肠炎怎么办？吃药、输液、灌白开水……这些你想当然的处理方式其实都是不规范的。应对急性肠胃炎，你需要：1.禁食：
上吐下泻的状态下，还想着吃香的喝辣的那就是“作死”。一般情况下患者需要改为流质饮食，必要时暂时禁食，以利于胃肠道的功能恢复。
2.补液：
预防和治疗脱水是治疗急性肠胃炎的重中之重。能口服补液的尽量口服，但并不是指喝白开水，而是喝糖盐水。
喝大量白开水会稀释掉体内的电解质，造成抽筋等“水中毒”的症状。
糖盐水一般可用药店卖的补液盐，也可自行配制：
白开水ml+蔗糖10g(2小勺)+盐1.75克(约铺平啤酒瓶盖的一半)。
脱水明显的患者，不要犹豫，去医院及时静脉输液治疗。
3.对症下药：
腹泻不止可适时使用蒙脱石进行止泻。必要时可注射止吐药、解痉药：如颠茄，1日3次。止泻药：如思密达，1日2～3次。
但需要明白的是，急性肠胃炎的呕吐、腹泻，是人体再正常不过的防御反射。因此，不要太急于服用止吐或者止泻的药物，否则有害物质不能迅速排出体外，而导致毒素吸收入血，那往往让病人更受罪。
4.抗生素使用：
如有细菌感染，给予抗生素治疗。
但抗生素的使用一定要谨慎，因为急性胃肠炎最容易导致胃肠功能紊乱，不合理不必要地使用抗生素只会加重肠道菌群失调，导致病程病情被人为地延长或加重。
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