美丽黄皮肤行动 http://m.39.net/baidianfeng/a_6301817.html

来源

健康中国

作者｜中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅

审核｜国家健康科普专家库专家上海交通大学医学院营养学教授蔡美琴

王大大的葡式蛋挞王大大的葡式蛋挞冷冻蛋挞皮、牛奶、淡奶油、鸡蛋黄、白糖。葡式蛋挞准备所有原料，分别称量好；牛奶、白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化；加入淡奶油搅拌均匀；分次筛入玉米淀粉，搅拌均匀；蛋黄打散成蛋液；倒入奶液里搅拌均匀成挞液；挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒；过筛后的蛋挞液口感更好；做好的蛋挞液分别倒入挞皮里。装到7分满；烤箱预热度，烤25分钟左右即可！大功告成！出炉蛋挞蛋挞无盐黄油、糖、低粉、牛奶、盐。我个人还是比较喜欢吃蛋挞的，外面一个葡式蛋挞就要3元一个，网上买的蛋挞皮，做出来的蛋糕好油腻，又咸咸的。自己不会叠被子，就简单做一个……解解馋，嘿嘿无盐黄油切小丁筛入低粉搓成屑状加入牛奶、盐、糖，抓成面团，放入冰箱冷藏2小时蛋挞液材料混合均匀过滤一遍

编辑

余运西

车厘子最近“人红是非多”：先是被检出核酸阳性，近几天又爆出“5天吃6斤车厘子致腹痛血便”的新闻。

台式凤梨酥台式凤梨酥菠萝、黄油、低粉、冰糖、黑糖、麦芽糖、糖粉、冬瓜、鸡蛋、盐、牛奶、奶粉、鲜柠檬汁、小苏打。一直以来都喜欢去超市买徐福记凤梨酥来吃，那天在美食天下看到芹意的台式凤梨酥就去做，真的很好吃哦。菠萝肉切粒，冬瓜去皮切粒，放入搅拌机打成果酱然后加入冰糖，黑糖，盐，麦芽糖，大火熬至略粘稠转至小火边煮边搅拌至成馅全干不流动状态就可以了黄油软化加入糖粉分次加入蛋液和牛奶打至膨松顺滑加入低粉下手抓捏和成均匀面团面团20克，果肉15克收囗朝上放入模具并轻轻压平模具刷上一层油放在烤盘上备用，放入模具压平烤25分钟成品，开吃豆沙菊花酥脆卟卟----豆沙菊花酥低筋面粉、色拉油、火龙果汁、低筋面粉、白猪油、红豆沙。请说我手残吧，今天就败个豆沙菊花酥，表面又香又脆的哦！想败吗？

自制蛋挞皮自制蛋挞皮低筋粉、高筋粉、黄油、黄油（裹入用）、细砂糖、盐、水。千层酥皮，于面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。千层酥皮的制作，是糕点的基础，不仅用来制作蛋挞，还可以制作各种酥皮点心、千层酥皮派等，有着极为丰富的应用。今天制作的蛋挞皮，完全学了君之老师的千层酥皮的制作方法，只能说是一次练手而已，手艺实在是不怎么样，还需要多多练习。准备好原料。面粉和糖、盐混合。将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团后用

广大吃货们也是跟着坐了一回“过山车”。价格腰斩的车厘子简直唾手可得，为了尝到它的美味再也不需要咬牙跺脚了；好不容易获得的“车厘子自由”又似乎代价有点大，又是拉又是吐，还要冒着阳性的风险，值不值？

年节将近，吃货们急等回复：车厘子还能不能吃？进口水果还要不要买？

核酸检测阳性？没法出淤泥不染

首先明确一点，活病毒、死病毒、病毒的片段检测，都可能是核酸检测阳性，但核酸阳性不一定代表有传染性。进口车厘子核酸检测呈阳性，也是一样的道理。可以确认的只是这车厘子受到了病毒污染，但不能确认车厘子就一定有传染性。

蛋挞蛋挞淡奶油、纯牛奶、炼奶、蛋黄、低筋面粉、细砂糖。淡奶油，纯牛奶和炼奶一起倒入容器中。小火一边加热一边不停搅拌至细砂糖融化，关火。晾至不烫手时，加入蛋黄。筛入低筋面粉搅拌均匀。过筛1-2次，挞水就完成了。将准备好的挞皮摆放入烤盘中，倒入挞水，7分满即可。送入事先预热好的烤箱中层，上下火度，25分钟。出炉后稍微晾凉即可食用。奶香十足，比外面买的好吃太多了。葡式蛋挞葡式蛋挞简单做蛋挞酥皮、牛奶、蛋黄、淡奶油。蛋挞这东西，就是让人纠结的美食。颜色金黄漂亮，口感又香又酥，没几个人能抵御它的魅力。可是，不能多吃，因为据说吃一个葡式蛋挞超过一碗米饭的热量。所以，吃也得注意量度，过度贪嘴影响健康划不来。我此次做的蛋挞，酥皮是网购的。天气热，懒得自己揉面擀

由于目前新冠疫情在国外依然猖獗，车厘子没法出淤泥而不染。只要源头上还存在污染，就会陆陆续续检出。从某种程度上，这也表明我国疫情防控力度之大。

其实论起感染风险，最危险的还是那些没有规范操作的码头装卸从业人员。吃车厘子的人群风险极低。迄今为止，还没有吃出来的病例。既然期盼已久，激动落泪，终于迎来“车厘子自由”，那就吃上一回吧！

如果你实在担心，那就在购买车厘子时戴上手套，买回来将外包装用消毒酒精喷洒后再打开，里面的车厘子可以紫外臭氧消毒一起上。个人建议，用点面粉，戴着手套搓洗一番，再用清水洗净，就可以放心吃了，没必要太担心。

榴莲酥你做梦都没有想到，榴莲酥作法这么简单，首次公开作法！蛋液、飞饼、榴莲、白糖。美味1准备材料：飞饼、榴莲、白糖2将榴莲放入碗中，用勺子按碎揉烂3加入白糖拌匀把飞饼用模具切成适量的圆形，周围抹上蛋液45包入榴莲馅，像包饺子一样封口6用叉子在封口边缘按压，做出花纹7表面刷上蛋液，烤箱预热，度上下火20分钟即可8装盘，可以做点装饰即可成品图成品图成品图成品图美妙水果塔快手甜品来一Pa，甜蜜美妙水果塔~~水、甜酥面团、低粉、水果、草莓酱、杏仁奶油馅、黄油、糖粉、蛋黄、盐、香草精、杏仁粉。美味1准备材料2黄油打发软化3拌入糖粉香草精4分次拌蛋黄5入低粉6成团压扁入冰箱1小时7制作杏仁馅，

油酥饼油酥饼面粉、水、猪油、糖、酵母、蜂蜜水、芝麻。自己熬的猪油，用猪油做成的油酥饼好香好酥所有食材水油皮克面粉、60克猪油、水和酵母揉成光滑的面团发酵发酵至2倍油酥克面粉、克猪油搅拌水油皮和油酥各分成16份水油皮压扁，油酥放在水油皮上，用手的虎口收口把圆团压扁，擀成牛舌状，上下叠起擀成成条再上下叠起擀成长形放入烤盘里涂上蜂蜜水，散上芝麻，烤箱度预热5分钟放入烤箱中层上下烤25分钟清甜苹果派清甜苹果派黄油、低粉、细砂糖、水、水、玉米淀粉、苹果去皮去核、柠檬汁、细砂糖、黄油、肉桂粉。方子参照君之制作派皮：

葡式蛋挞葡式蛋挞主料：冷冻蛋挞皮、葡挞液：牛奶、白糖、淡奶油、鸡蛋黄、全鸡蛋。今天我们来一款现成版的葡式蛋挞吧！说它是现成版，是因为葡挞皮是现买，只调个挞水即可。因为这款酥式挞皮的工序繁琐复杂，演示出来亲们一时半会的也掌握不了，就先来学会调葡挞水吧！葡皮日后慢慢教~~~这次葡挞的颜色如此均匀是因为这款ACA悦烤箱（ATO-BB38HT），它采用进口控温器，双层镜面玻璃，所以温度偏差特小，上色均匀！牛奶、白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化；加入淡奶油搅拌均匀；蛋黄和全蛋打散成蛋液并倒入步骤2中搅拌均匀；挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒和杂质；做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，装到7分满ACA牌ATO-BB38HT烤箱预热度，上火

还能放心吃吗？选购/清洗/储存

当下这时节，很多人打年货的“重头戏”之一就是进口水果。但车厘子的“走下神坛”，让很多吃货变得忧心忡忡：进口水果还能放心吃吗？

水果富含人体所需的各种维生素，每天都应适量摄取。注意！现在市面上卖的车厘子不属于反季节水果。国产樱桃在夏天成熟，而车厘子多从智利来。南半球季节和我国正好相反，到11月左右车厘子才开始成熟。

所以当前形势下，建议大家选购正规渠道销售的进口水果，注意做好选购、清洗、储存工作。

选购的时候，请选择正规的超市、卖场或水果专营店；采购时记得戴好口罩，适量采购；选购表面没有破损的水果；选好的水果用连卷袋装好，应与购物车和购物袋中的生肉、家禽、海鲜等食材分开存放。

很多人在清洗车厘子时喜欢用盐水泡，认为可以去掉车厘子内的“果蝇卵”。但车厘子果实里果蝇的卵和幼虫对人、畜无害，不具备传染性和寄生性。用盐水浸泡去虫子是有效的，但鉴于虫子无害，还不如在水中放一勺面粉，将车厘子放水里来回滚动，轻轻揉搓，再用清水筛洗，车厘子皮上的脏物都可以去除。

买回家储存也要注意，无论什么水果，都应该与肉类、家禽和海鲜分开存放；切开或削皮的水果，装入干净的容器，放进冰箱冷藏，建议在两小时内吃完。

吃出腹泻血便？不该氰化物背锅

最近关于“5天吃6斤车厘子中毒”的报道又引来种种说法，让人忍不住想给它辟个谣、平个反。

首先，车厘子核内确实含氰化物，但毒性没网上传的那么强。一个成人要一下子嚼碎一两百颗车厘子核，一起吞下去，这个氰化物的量才有可能损害健康。车厘子肉里不含氰化物，克含铁仅0.4毫克，实在不足以刺激肠胃引发腹泻。

所以如果真是吃车厘子导致腹泻，可能的原因应该有：

车厘子坏了或没洗干净，致病微生物导致急性肠胃炎。从冰箱拿出来立即就吃，一次吃很多，胃肠道受不得这冷刺激，蠕动加快，引发动力性腹泻。吃车厘子的人本身体质问题。如果本身就有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病，或是过敏体质，那就数着吃吧，以颗为单位，别以斤为单位了。

车厘子里含有花青素，颜色越深含量越高，但并不会进入尿液、粪便后还顽强地红着。因此，樱桃只有囫囵吞枣地吃下去，胃肠道没有消化吸收，花青素还能完整进入粪便中，这样才导致假性血便。

越大越贵越好？新鲜才是最好的

车厘子一直以来就是一种“高高在上”的水果，今年价格一跌再跌，正所谓“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”但是对车厘子的真身份，大家又了解多少呢？

蓝莓乳酪挞蓝莓乳酪挞无盐黄油、糖粉、低筋面粉、马斯卡彭、酸奶、玉米淀粉、蓝莓、鸡蛋、盐、淡奶油、细砂糖、柠檬汁。夏天炎热，吃甜品会有一点腻的感觉，但加了水果的挞，一点都不会腻，而且多吃蓝莓可以美容养颜，把蓝莓加到甜甜的挞里，别有一凡味道，这里是两个6寸的量。黄油切小块软化加入糖粉用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白分两次加入蛋液，打匀至羽毛状，分2次筛入盐和低粉，拌匀至无颗粒无干粉状态，盖上保鲜膜冷藏松驰1小时马斯卡彭加细砂糖打至顺滑再加入酸奶，淡奶油，鸡蛋，柠檬汁（没有可以不加），继续打至顺滑，呈糊糊状态略微有点稠筛入玉米淀粉拌匀，夏天天热，要冷藏备用，取出挞皮，轻轻整成圆形，不要揉，会出油的，用擀面杖擀成稍

从植物学分类上来说，车厘子来源于樱桃的音译，本质上就是樱桃。车厘子就是樱桃，就像猕猴桃和奇异果，洋芋和土豆、马铃薯一样的关系。目前，大家约定俗成的车厘子，是进口的大樱桃；樱桃是国产的小樱桃。二者是同属不同种的“表兄弟”。

车厘子个头大，果肉坚硬果皮厚实，经得起飘洋过海的长途跋涉。最新研究表明，车厘子中功能活性物质对痛风人群和运动劳损群体都有健康益处。

那么选购车厘子，是不是越大、越贵越好？建议买车厘子时看标注J这个字母，这是南半球常用的分级单位。“J”越多，个头越大，果径26毫米～28毫米为单J，28毫米～30毫米的为JJ，30毫米～32毫米为JJJ。

国产的一些樱桃品种，外形和口感跟车厘子都像孪生兄弟了，从果园采摘到餐桌，48小时新鲜到达，不仅在个头上不输进口车厘子，新鲜美味上甚至更胜一筹。一句话，好吃不看大小，新鲜的才是最好的。

苹果小派苹果小派低筋面粉、黄油、白糖、水、苹果、玉米淀粉、柠檬汁、盐、蛋液。大的苹果派是不是感觉太大烤完还要切开很麻烦呢？那就做小的吧！苹果两个削皮洗净切小丁加少许盐抓一下平底锅加入10克黄油放入切好的苹果丁翻炒至软加入10克柠檬汁40克糖和20克水翻炒至浓稠后出锅备用60克黄油室温软化后加入克低筋面粉和15克糖用手揉匀加入48克水揉成面团和面碗扣住面团松弛20分钟分成六等份取一份小面团擀成薄片用手轻压派皮紧贴于模具上并移去多余的派皮后用叉子在派皮底叉一些小孔填入苹果陷并把上面取下的多余派皮擀开切小条在上面交

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇