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小時候媽媽告訴我們不要喝生水，不然肚子裏會生蛔蟲？蛔蟲就是寄生蟲；生豬肉裏可能會有豬肉絛蟲，釘螺生活的水裏可能會有血吸蟲等。專家也一再提醒、所有食物最好是煮熟再吃，但很多人還是不當一回事。

　　據介紹，生吃或是半生吃豬肉、牛肉及魚蟹等海產品，容易引起食源性寄生蟲病，包括帶締蟲病、囊蟲病和肺吸蟲病等。以下幾種食物，千萬要熟透了再吃，否則身體內長出蟲子，可不是開玩笑的事了。淡水生魚片

　　魚肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美。正當享受美食時，可能禍根也因此種進了肚子。因為這些淡水魚體內常常寄生了肝吸蟲病，比如麥穗魚、棒扁魚。 　　肝吸蟲主要寄生於人體肝膽管內，損壞人體肝部，患者常感肝部疼痛、腹脹、腹部不適，檢查時可查出肝功能異常。

吃生魚片，鮭魚沙西米應該是很多消費者的最愛，但香港著名美食家蔡瀾卻建議，儘量不要吃鮭魚生魚片，蔡瀾說，日本當地正宗的日式料理店，絕對不賣鮭魚生魚片，因為鮭魚會遊到淡水河產卵，很容易遭受污染，而且寄生蟲容易寄生在鮭魚裏。過去也有民眾吃太多生魚片，造成腹瀉的例子，日式料理主廚就建議，可以用鹽烤的方式，更能吃出鮭魚風味，甚至還有鮭魚松和鹵汁熬煮，成為改良版的鮭魚鹵肉飯。

三分熟牛排 　　據大陸媒體今年4月報導，中國湖北省武漢20多歲李姓男子最喜歡點3分熟牛排。4月19日因腹瀉、腹痛，以為胃病到醫院求診，結果檢查發現體內有“牛帶絛蟲”，醫生讓他吃了打蟲藥後，他竟然拉出一條一米多長的牛帶絛蟲。 　　醫生表示，牛帶絛蟲的成蟲主要寄生於人的小腸，蟲卵在牛腸內孵化並可隨血循環遍佈全身，生長成囊尾蚴，人一旦食用含有囊尾蚴的牛肉或被囊尾蚴污染的食物，3個月後即會在小腸內發育為成蟲，成蟲壽命最長可達60年以上。 　　預防感染此種寄生蟲的方法是：切完牛肉後，要用開水洗燙砧板和刀具；不吃生的或未煮熟的牛肉；牛肉最好要冷凍後再食用（小於兩公斤的牛肉，在－7℃以下的冰箱內需冷凍24小時以上，才能凍死囊尾蚴）。未熟涮羊肉

　　吃未熟涮羊肉最危險，容易感染弓形蟲。弓形蟲的傳染方式首先是吃未充分煮熟的肉，特別是豬、牛、羊肉。人的傳染來源主要來自於這些動物的肉類，如涮牛羊肉的溫度不夠和時間過短、生肉或切肉案板的污染、未消毒的感染牛羊的奶等等。 　　弓形蟲預防最好要熟食、不生食動物性食物。避開生肉污染熟食，廚房裏要生、熟食品分離。

福壽螺 　　福壽螺，是原產南美洲亞馬遜河流域的一類軟體動物，中國各地均有養殖。其肉質細嫩鮮美，是餐桌上的佳餚。但食用未充分加熱的福壽螺，可能引起廣州管圓線蟲（廣東住血線蟲）等寄生蟲在人體內感染。 　　年6月，北京暴發廣州管圓線蟲疫情，起因就是食客們在一家餐館食用了未熟透的福壽螺菜肴。當年北京友誼醫院一共收治81例廣州管圓線蟲病患者，所幸最後無人死亡。但是其中的25例重症患者的中樞神經系統受損較重，恢復期較長。

　黃鱔

　　由於黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞，又以小魚、小蝦等為食，這樣的生活習性和食物構成，決定了黃鱔體內容易滋生寄生蟲。顎口線蟲便是寄生蟲的一種。 　　專家們採購了10斤黃鱔。結果總共分離出了整整條活的顎口線蟲。專家說：“顎口線蟲的危害確實明顯，原因是它可以在人體記憶體活好幾年，會全身遊走，遊到哪里，就會對哪里的組織器官帶來損傷。特別是進入腦子裏，危害最大，危及生命。” 　　專家表示，吃黃鱔要高溫燒熟透，爆炒要特別小心。不要用牙啃荸薺皮 　　秋季是吃菱角、荸薺的時節，新鮮的荸薺和菱角令人忍不住吃進嘴裏，就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的薑片蟲。薑片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身症狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。 　　專家表示，儘量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天後才吃用。把菱角、荸薺、蓮藕做菜吃更放心。