没有什么事是一顿火锅解决不了的一顿不行，就两顿！火锅虽然好吃但是要小心吃出“火锅病”！女子吃完火锅后竟吐出一大口鲜血前不久，杭州的张女士跟朋友聚会吃完火锅后，感觉喉咙、胸口疼痛，吞咽有异物感，回家之后还觉得反胃想吐，跑去卫生间一吐，竟吐出一大口鲜血。“当时以为自己可能是因为吞下了什么骨头、锅巴，有点硬所以刮伤了喉咙，没有特别的在意。”但是休息了一晚后并没有好转，喉咙一直有异物感，甚至连吞口水都感到困难，而且次日晚上吃了点稀饭之后反胃，再次呕吐出血，医院挂了消化内科，进行胃镜检查发现其食道22cm处，有一较大的溃疡。“没想到吃火锅还能吃‘吐血’，下次再也不敢狼吞虎咽了。”张女士一脸懊悔。医生也告诫张女士，吃得太烫、太快，不仅会损害器官，长期为之还会致癌！食物吃得过烫易引发胃癌、食管癌

都说“心急吃不了热豆腐”，吃火锅更是如此。

食物吃得过烫，会带来许多问题。

01不利于消化吸收

食物太烫，在口腔存在时间偏短，咀嚼、刺激唾液分泌及与之混合的过程都不充分，这不利于饮食的消化吸收，而且高温的刺激往往掩盖了味觉的充分体验，常常难以细细品尝食物的美味，长此以往，往往对其他食品食之不香，嚼之无味，饮食会越发单一。

02易引发急性胃炎

经常吃烫饭、喝烫汤的人，损伤的食管黏膜坏死后，形成假膜，脱落后就成为溃疡，这种溃疡愈合后，能形成瘢痕，造成食管狭窄。得这种病的人，常自觉胸骨后面疼痛和有灼热感，有时会出现吞咽困难的症状，还可引起急性单纯性胃炎。

03易引发胃癌

长期过烫的饮食，还容易损害胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡，且容易使胃黏膜代偿性加快增殖，从而产生癌变。尤其进食过烫的煎炸类食物，因为煎炸类食物本身就可能含有一些致癌物质，当胃黏膜受到损伤以后，这些致癌物质更容易进入人体，大大增加胃癌的发病概率。

04易引发食管癌

食管的表面都覆盖了柔软的黏膜，在接触到超过安全温度的食物时，食管的黏膜就会被轻度灼伤，如果是偶尔一次被灼伤的话，很快可以自己恢复。但如果在破损还没有愈合的情况下，长期烫伤食管，这样长期持续性的刺激就很可能会导致黏膜发生病变，从浅表性炎症、溃疡发展成异性增生，增大患食管癌的风险。

食管在正常情况的下，耐受高温在50℃-60℃，但对一般人来说，口腔都觉得有点烫的时候，食物的温度其实起码是70℃左右了，远远超过了食管能承受的温度。《柳叶刀肿瘤学》杂志在年发表过世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构的一个报告，其中明确警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食管癌的风险。

如何预防食管癌？

除了遗传因素外，很多导致食管癌的因素都可以预防，如：

1.不要吃过烫的食物，不要进食过快，不要过量饮烈性酒以减轻对食管粘膜的刺激。2.不要吃发霉的粮食。亚硝胺与食管癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。3.禁烟限酒。吸烟的致癌面广，而酒精对食道粘膜长期刺激也是促进粘膜异形改变的主要诱因。4.改善营养不良，营养不良与食管癌有关系。蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变。

那如何早期发现食管癌？

推荐食管新型细胞收集器——食康1号。适用于食管癌早筛。使用时无需麻醉，无痛、无创、安全方便快捷。一次性使用，避免了交叉感染。年12月份正式列入食管癌早期筛查专家共识，适合大面积、大范围人群居家普查。适用于胃镜前的筛查。

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