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一场秋雨过后，马齿苋见天疯长，嫩嫩的叶肥厚诱人。用其入菜，口感清滑，甚是味美。
本草纲目说：马齿苋，“其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名。又名：马齿菜、长命菜、长寿菜、马子菜、五行草、五方草、长命菜、酸苋、蛇草、地马菜、耐旱菜……生命力极强，从不计较土地肥瘦：菜园里、池塘边、废弃的瓦砾堆里……
药用价值高，是抗生素明星传说远古时期，天上有十个太阳，大地被烤得一片焦黄，民不聊生。后来被后羿射杀了九个，剩下一个吓得无处可逃，惊慌失措地潜藏在了马齿苋的茎叶底下，总算躲过了一劫。因此，现在即使将马齿苋连根拔起、曝晒三五日，它们还能生长！
其性味酸寒，归大肠、肝经。具有清热解毒，凉血消肿的功效。
在过去人们缺少有效药物的情况下，马齿苋经常做为广谱的抗生素来使用，在对抗伤寒、疟疾等流行性疾病方面发挥着重要的作用，目前医药界已经从马齿苋中提取出了其有效成分，制成了片剂、注射液等药品，在临床上也有着广泛的应用。
它还有助于促进溃疡面的愈合，能降低血液中胆固醇的含量，对高血压、冠心病、脑梗塞等心脑血管疾病有良好的预防和治疗效果。
治病功效好，民间验方多
民间经常用马齿苋来治疗拉肚子、痢疾等肠胃炎症。主治各种热毒泻痢、丹毒瘰疬、癣疮白秃、内外痔，妇人赤白带下、崩漏等。
1、急性扁桃体炎：马齿苋干燥根，烧灰存性。取3-5g，与同等分量的冰片，共研极细末，吹喉，每日3次。
2、百日咳：鲜马齿苋-g，水煎2次，浓缩成–ml，分两次服下，连续服用5-7天。疗效肯定。
3、小儿丹毒：鲜马齿苋一把，煎汤洗患处，每日2-3次，疗效肯定。
4、小儿单纯性腹泻：鲜马齿苋-g，煎汤，加适量白糖调味，频服。1天1剂，连服三天。
5、肾盂肾炎：马齿苋30g，茯苓、泽泻、猪苓各15g，桂枝、白术各10g，水煎服。每日1剂。
6、痔瘘：马齿苋、花椒适量，煎水外洗患处，一般3-5次即可见效。
7、带状疱疹：鲜马齿苋60g，大青叶、蒲公英各15g，煎汤服用，每天1剂。一般5–10天见效或治愈。
8、荨麻疹：新鲜马齿苋-g，煎汤，浓缩成药液0ml左右，内服ml，余下的药液加水煎汤，熏洗患处，每日2次。一般2-5天痊愈。
（以上部分内容摘自《中药大词典》）
9、治月经淋漓不净：问荆30g，马齿苋30g。水煎服。（四川中药志》）
月经淋漓不尽的原因有好几种，此方马齿苋清热解毒，凉血止血，问荆止血，可用于湿热下注、阴虚内热等热症造成的月经拖拉。
马齿苋新鲜，食用正当时马齿苋，能够起到降肝火、清胃火的作用。同时，马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，导致人体衰老，进食马齿苋可保持钾处于正常水平。
一、凉拌，口感酸滑做法：
马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
二、煮粥，清淡爽口做法：
马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎;油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。
三、马齿苋包饺子，别有风味做法：
将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
四、炒肉食，别样酸爽做法：
马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。
食用马齿苋有禁忌马齿苋几乎浑身都是宝，无明显副作用。只是有些人群不太适合吃。
1、孕妇不宜。马齿苋性寒，有滑胎的作用。因此孕妇不能够食用。
2、腹泻者不宜，如果肚子受凉了引起腹泻，这个时候建议不要吃马齿苋。
3、不要与鳖甲一起吃，会有相克的作用，在吃中药的时候，尤要注意这点。
4、马齿苋食用过多，会导致手脚麻痹、恶心。
5、体质虚弱、脾胃虚弱的人建议少吃，避免出现一些不良的状况。
